Blasses helles Gelb mit grünen Reflexen. Sehr animierende Nase mit viel Mineralität. Am Gaumen dann Brotrinde und gelber Apfel. Salzbutter und knuspriges, frisch gebackenes Knäckebrot. Grüner Wildkräutertee. Dann kommen ganz viel zitrische Töne von Bergamotte bis zu frischer Zitrone. Mit etwas längerer Zeit im Glas spielt Jasmin, Kamille und Heu hinein. Weißer Flieder - ein Aromawunder mit viel Pfeffer. Elegant und animierend. Die Mousse ist prima. Alles ist fein verwoben. Im Nachklang ist er ein Hauch von bitter, aber mit großartigem Finish. Absolut gekonnt und hier kann die Küche in die Vollen greifen.